جگر مرغ Tuscan ، روی نان تست
Tuscan Chicken Liver on Toast    

مواد لازم برای 4 نفر:

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 حبه سیر له شده

225 گرم جگر مرغ تازه یا فریزری

4 برگ مریم گلی، خرد شده یا 1 قاشق چای خوری مریم گلی خشک

2 قاشق غذاخوری شراب سفید(جایگزین: آب مرغ، سرکه سفید یا سرکه سیب رقیق شده با آب، آب انگور سفید)

2 قاشق غذاخوری آب لیموترش

نمک و فلفل

4 تکه نان تست Ciabatta  یا هر نوع نان ایتالیایی دیگر

قاچ های لیموترش برای تزئین

طرز تهیه:

1-      سیر را 1 دقیقه در روغن تفت دهید.

2-      جگرها را شسته و خرد کنید، سپس به همراه سرکه سفید و آب لیموترش، 4-3 دقیقه بپزید تا آب آن کمی تبخیر شود.

3-     مریم گلی و نمک و فلفل را اضافه کنید.

4-     نان های تست را به مدت 2 دقیقه در داخل گریل بگذارید تا  دو طرف آنها برشته شوند.

5-     مخلوط جگر را روی نان های تست بریزید و با قاچ های لیموترش، تزئین کنید.

نکته آشپزی: جگرها را بیشتر از 4-3 دقیقه نگذارید بپزد چرا که خشک می شود و مزه خود را از دست می دهد.