دونات ایتالیایی      BOMBOLONI {ITALIAN DOUGHNUTS​    

مواد لازم:

250 گرم آرد نان ( 2 فنجان)

250 گرم آرد چند منظوره (2 فنجان)

75 گرم شکر  دانه ریز

100 گرم (7 ق غ ) کره به دمای محیط رسیده

7 گرم مایه خمیر خشک

1 و نیم ق چ نمک

3 عدد تخم مرغ درشت

2 عدد زرده تخم مرغ

½ فنجان آب ولرم

رنده پوست 1 عدد پرتقال

1 ق چ عصاره وانیل

پودر قند یا شکر دانه ریز برای تزئین

طرز تهیه:

1. ابتدا مایه خمیر را داخل آب ولرمی که انگشت داخل آن احساس گرمی کند، حل کرده و بگذارید بماند تا عمل بیاید.
2. تمام مواد بجز یک عدد تخم مرغ کامل، را داخل کاسه ای ریخته و با هم زن به مدت 5 دقیقه با دور متوسط بزنید و 5 دقیقه دیگر با دور تند.
3. تخم مرغی را که نگه داشته بودید اضافه کرده و با هم زن دور متوس بزنید تا نرم و کشدار شود اگر احساس کردید خمیر چسبندگی زیادی دارد، کمی آرد اضافه کنید.
4. خمیر را چند دقیقه ای با دست ورز دهید سپس داخل کاسه چرب شده قرار دهید روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر سه برابر شود.
5. پس از این مدت، خمیر را هواگیری کرده و با وردنه به ضخامت یک و نیم سانت، باز کنید و بصورت گرد و به اندازه دلخواه قالب بزنید.
6. خمیرهای آماده شده را داخل سینی فر چرب شده بچینید کمی آب روی آنها اسپری کنید و با نایلون یا حوله مرطوب، روی آنها را بپوشانیدو بگذارید یک ساعت و نیم دیگر بماند تا حجم آن یک بار دیگر سه برابر شود.
7. روغن را داغ کرده و دونات ها را یکی یکی (بسته به حجم قابلمه ) سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. دونات ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود.
8. در حالیکه هنوز گرم هستند، پودرقند یا شکر دانه ریز روی آنها بپاشید
9. می توانید به جای سرخ کردن، دونات ها را داخل فر 180درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
10. داخل دونات ها را می توانید با خامه قنادی یا کرم پاتیسیر پر کنید.

ترجمه شده توسط موسسه بین المللی هوریزان