سیب زمین با گوشت و ماست

Potatoes Cooked with Meat and yogurt       

مواد لازم برای 6 نفر:

300 میلی لیتر روغن

3 عدد پیاز متوسط اسلایس شده

یک کیلوگرم گوشت بره با استخوان یا بی استخوان

2 قاشق چای­خوری گراماسالا

یک و نیم قاشق چای­خوری زنجبیل تازه، ریز خرد شده

یک و نیم قاشق چای­خوری سیر له شده

1 قاشق چای­خوری پودر چیلی

3 عدد دانه فلفل سیاه

3 عدد هل سبز

1 قاشق چای­خوری زیره

2 عدد چوب دارچین

1 قاشق چای­خوری پاپریکا

یک و نیم قاشق چای­خوری نمک

150 میلی لیتر ماست

600 میلی لیتر آب

3 عدد سیب زمینی متوسط

2 عدد فلفل سبز خرد شده برای تزئین

گشنیز تازه خرد شده برای تزئین

طرز تهیه:

1. روغن را در ماهیتابه گرم کرده و پیازها را سرخ کنید تا طلای شوند. سپس پیازهای سرخ شده را از ماهیتابه خارج و کنار بگذارید.
2. گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و 1 قاشق چای­خوری گراماسالا به آن افزوده و به مدت 7-5 دقیقه با حرارت کم، سرخ کنید.
3. پیاز را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4. زنجبیل، سیر، پودر چیلی، دانه های فلفل سیاه، هل، زیره، چوب دارچین، پاپریکا و نمک را داخل کاسه­ای با هم مخلوط کرده، سپس ماست را اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
5. مجدداً ماهیتابه را گرم کنید و مخلوط فوق را به مدت 10-8 دقیقه تفت دهید، سپس آب را اضافه کرده، شعله را کم کرده، در قابلمه را گذاشته و بگذارید 40 دقیقه روی حرارت بماند. گاهی مخلوط را هم بزنید.
6. سیب زمینی های پوست کنده را 6 قسمت کنید و به مخلوط فوق اضافه کرده و اجازه دهید 15 دقیقه­ی دیگر روی حرارت بماند. گاهی هم بزنید.
7. خورشت را با فلفل سبز خرد شده و گشنیز تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.