Beef Kebabs (Kabobs)

مواد لازم برای 12-10 نفر:

3 قاشق غذاخوری Chana Dhaal (جایگزین: عدس قرمز)

450 گرم گوشت گوساله بی استخوان، خرد شده

1 قاشق چای­خوری ریشه زنجبیل تازه، ریز خرد شده

1 قاشق چای­خوری سیر تازه، له شده

1 قاشق چای­خوری پودر چیلی

یک و نیم قاشق چای­خوری نمک

یک و نیم قاشق چای­خوری گراماسالا

3 عدد فلفل سبز

گشنیز تازه

1 عدد پیاز متوسط، خرد شده

300 میلی لیتر روغن

850 میلی لیتر آب

2 قاشق غذاخوری ماست

1 عدد تخم ­مرغ متوسط

برای تزئین:

پیاز حلقه شده

طرز تهیه:

1. عدس را پاک کرده، بشوئید و بگذارید بپزد. سپس آن را داخل مخلوط کن ریخته تا بصورت پوره درآید.
2. گوشت، زنجبیل، سیر، پودر چیلی، نمک و گراماسالا را داخل کاسه ­ای بریزید. 2 عدد فلفل سبز و نیمی از گشنیز و پیاز را اضافه کنید.
3. 2 قاشق غذاخوری روغن را داخل ماهیتابه گرم کنید و محتویات فوق را داخل ماهیتابه بریزید. آب را اضافه کرده، در ماهیتابه را گذاشته و بگذارید 60-45 دقیقه روی حرارت بماند تا گوشت پخته شود. پس از پخته شدن، مخلوط گوشت را داخل مخلوط کن ریخته تا بصورت خمیر درآید.
4. ماست، تخم مرغ، پوره عدس، باقیمانده فلفل سبز و گشنیز را داخل کاسه ­ای ریخته و با دست مخلوط کرده و به گوشت اضافه کنید. مخلوط گوشت را بصورت 12 عدد توپ گرد، در آورده و داخل دستتان پهن کنید.
5. مابقی روغن را داخل ماهیتابه گرم کرده و توپ های پهن شده­ گوشت را داخل روغن سرخ کنید.
6. با حلقه های پیاز و لیمو تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.