Lamb Curry in a Thick Sauce

مواد لازم برای 6 نفر:

1 کیلوگرم گوشت بره با استخوان یا بی استخوان

7 قاشق غذاخوری ماست

75 گرم بادام

2 قاشق چای­خوری گراماسالا

2 قاشق چای­خوری زنجبیل تازه، ریز خرد شده

2 قاشق چای­خوری سیر له شده

یک و نیم قاشق چای­خوری پودر چیلی

یک و نیم قاشق چای­خوری نمک

300 میلی لیتر روغن/ یک چهارم لیوان

3 عدد پیاز، ریز خرد شده

4 عدد هل سبز

2 عدد برگ بو

3 عدد فلفل سبز خرد شده

2 قاشق غذاخوری آب لیمو

400 گرم کنسرو گوجه فرنگی

300 میلی لیتر آب

گشنیز تازه خرد شده

طرز تهیه:

1. گوشت را به قطعات مناسب خرد کنید.
2. ماست، بادام، گراماسالا، زنجبیل، سیر، پودر چیلی و نمک را داخل کاسه­ای خوب با هم مخلوط کنید.
3. روغن را در ماهیتابه گرم کرده و پیازها را به همراه هل، برگ بو سرخ کنید، مرتب هم بزنید  تا طلایی شوند.
4. مخلوط گوشت را به محتویات فوق اضافه کرده و به مدت 5-3 دقیقه سرخ کنید.
5. فلفل سبز خرد شده، آب لیمو و گوجه فرنگی کنسروی را اضافه کنید و 5 دقیقه­ی دیگر، سرخ کنید.
6. آب را بریزید، درقابلمه یا ماهیتابه را گذاشته، حرارت را کم کنید و بگذارید 35-40 دقیقه بماند.
7. مابقی فلفل سبز و گشنیز را اضافه کرده، هم بزنید تا سس غلیظ شود.
8. غذا را گرم سرو کنید.