مرغ و پیاز

Chicken and Onions

مواد لازم برای 4 نفر:

300 میلی لیتر روغن

4 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده

یک و نیم قاشق چای­خوری زنجبیل تازه، ریز خرد شده

یک و نیم قاشق چای­خوری گراماسالا

یک و نیم قاشق چای­خوری سیر له شده

1 قاشق چای­خوری پودر چیلی

1 قاشق چای­خوری پودر گشنیز

3 عدد هل

3 عدد دانه فلفل سیاه

3 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی(رب)

8 عدد مغز ران بی استخوان

300 میلی لیتر آب

2 قاشق غذا­خوری آب لیمو

1 عدد فلفل سبز

گشنیز تازه برای تزئین

فلفل سبز بصورت نوارهای باریک برای تزئین

طرز تهیه:

1. روغن را در ماهیتابه گرم کرده و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. حرارت را کم کرده، زنجبیل، گراماسالا، سیر، پودر چیلی، پودر گشنیز، هل و دانه فلفل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
3. پوره گوجه فرنگی را به مخلوط بالا اضافه کرده  و به مدت 7-5 دقیقه تمام مواد را با هم تفت دهید.
4. مرغ را به محتویات داخل ماهیتابه اضافه کرده و تمام مواد را با هم خوب مخلوط کنید.
5. آب را اضافه کرده، در ماهیتابه را گذاشته و بگذارید .25-20 دقیقه روی حرارت بماند.
6. آب لیمو، فلفل سبز و گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید.
7. غذا را گرم سرو کنید.

نکته آشپزی: غذای گوشتی به همراه پیاز فراوان، Do Pyaza نامیده می شود. این غذا را می توان قبلاً آماده کرد و به هنگام سرو، آن را گرم کرد. در اینصورت عطر و طعم آن بیشتر احساس می شود.