Sliced Beef with Yogurt and Spices         

مواد لازم برای 4 نفر:

450 گرم گوشت گوساله، بصورت نوارهای باریک دو و نیم سانتی

5 قاشق غذاخوری ماست

1 قاشق چای­خوری ریشه زنجبیل، ریز خرد شده

1 قاشق چای­خوری سیر تازه له شده

1 قاشق چای­خوری پودر چیلی

مقداری زردچوبه

2 قاشق چای­خوری گراماسالا

1 قاشق چای­خوری نمک

2 عدد هل

1 قاشق چای­خوری دانه زیره سیاه

50 گرم پودر بادام

1 قاشق غذاخوری نارگیل خشک، خرد شده

1 قاشق غذاخوری دانه خشخاش

1 قاشق غذاخوری کنجد

300 میلی لیتر روغن

2 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده

300 میلی لیتر آب

2 عدد فلفل قرمز، ریز خرد شده

مقداری گشنیز تازه خرد شده برای تزئین

فلفل قرمز بصورت نوارهای باریک، برای تزئین

طرز تهیه:

1. گوشت را داخل کاسه ­ای ریخته و ماست، زنجبیل، سیر، پودر چیلی، زردچوبه، گراماسالا، نمک، هل و زیره سیاه را به آن اضافه کرده و کنار بگذارید.
2. پودر بادام، نارگیل، خشخاش و کنجد را داخل ماهیتابه بریزید و بدون روغن تفت دهید، آنقدر که طلایی شوند.
3. گوشت و محتویات آن را داخل مخلوط کن ریخته تا خوب مخلوط شوند. سپس مجدداً داخل ماهیتابه بریزید. 1 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کرده و مواد مرحله 2 را به آن بیفزاید و مخلوط کنید.
4. مقداری روغن داخل ماهیتابه بزرگی ریخته و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را از داخل ماهیتابه خارج کنید . گوشت را با باقیمانده روغن داخل ماهیتابه، به مدت 5 دقیقه تفت دهید. مجدداً پیاز را داخل گوشت بریزید و 7-5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آب را اضافه کرده، در ماهیتابه را گذاشته، حرارت را کم کرده و  بگذارید 30-25 دقیقه روی شعله بماند. هر از گاهی هم بزنید.